Clafoutis aux cerises

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à gratin ou un moule à tarte de 9 pouces (environ 23 cm) de diamètre.

Lavez et dénoyautez les cerises, puis égouttez-les. Réservez-les.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau.

Cassez les œufs dans un bol à part, puis incorporez-les au mélange de farine et de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporez le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez également l'extrait de vanille et mélangez bien.

Répartissez les cerises dans le fond du moule beurré.

Versez la pâte sur les cerises, en veillant à les recouvrir uniformément.

Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit pris. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du clafoutis ; elle doit en ressortir propre.

Sortez le clafoutis du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le déguster.