Incisez la peau des magrets de canard en formant un quadrillage, sans couper la chair. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le gingembre en poudre et le paprika.
Badigeonnez généreusement les magrets de canard avec la marinade, puis laissez reposer pendant 10 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez les magrets côté peau en bas. Laissez cuire 7-8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps si vous préférez une cuisson plus cuite.
Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium pendant 5 minutes.
Tranchez les magrets en fines lamelles et servez avec la sauce de cuisson réduite, accompagnés de légumes ou d'une purée de pommes de terre.
4 parts