Coupez les oignons en lamelles, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
Une fois l'huile chaude, déposez les oignons et faites les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.
Ajoutez les morceaux de poulet et 2 cuillères à soupe d'épices (selon vos goûts) mélangez bien et laissez cuire environ 10 minutes.
Versez de l'eau à hauteur du poulet, salez, couvrez, baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les olives dénoyautés et le citron, mélangez et laissez encore 20 minutes.
Dégustez bien chaud avec des frites.
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