Saumon sauce oseille

Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les pavés de saumon environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant 1-2 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de poisson, la crème fraîche, la moutarde à l'ancienne, l'oseille hachée et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Disposez les pavés de saumon dans la poêle avec la sauce à l'oseille. Réchauffez le saumon dans la sauce pendant quelques minutes.

Servez les pavés de saumon avec la sauce à l'oseille par-dessus. Vous pouvez accompagner le plat de riz, de pommes de terre ou de légumes selon votre préférence.