Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer l'œuf et mélanger jusqu'à formation d'une pâte homogène.
Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en morceaux.
Dans une casserole, mélanger les fraises, le sucre, la maïzena et le jus de citron.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes). Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Étaler la pâte sur un plan fariné et la foncer dans un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de papier cuisson et de poids de cuisson (comme des haricots secs).
Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier, puis cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
Dans un bol froid, fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuer à fouetter jusqu’à obtention de pics fermes.
Étaler le mélange de fraises refroidi sur le fond de tarte.
Réfrigérer pendant environ 30 minutes pour raffermir.
Juste avant de servir, décorer la tarte avec des rosettes de chantilly.
Garnir de quelques fraises fraîches pour une présentation élégante.
4 parts