Épluchez l'aubergine en laissant de la peau une lamelle sur deux et coupez la en tranches.
Coupez l'aubergine en petits morceaux et faites les cuirs à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Pendant la cuisson des aubergines, épluchez les tomates et épépinez les. Coupez les en dés. Vous pouvez aussi utiliser des tomates pelées en conserve.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez une demi cuillère à soupe de cumin, le sel, l'ail et ajoutez les aubergines.
Faites revenir les aubergines pendant environ 5 minutes dans l'huile et les épices.
Ajoutez les tomates coupés en dés à la préparation. Laissez cuire environ une vingtaine de minutes et vérifiez la cuisson. Vous pouvez ajoutez de l'eau au fur et à mesure de la préparation pour avoir la consistance voulue.
Servez chaud ou froid avec du pain et des oeufs c'est vraiment délicieux.
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