Fraisier pas à pas (photos)

Fraisier pas à pas avec les photos pour chaque étape. Pour un dessert ou un goûter gourmand et fruiter à déguster en famille.

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Fraisier pas à pas avec les photos pour chaque étape. Pour un dessert ou un goûter gourmand et fruiter à déguster en famille.

AuteurLoraDifficultéMoyen

Portions8 portions
Préparation1 h 30 minsCuisson20 minsTemps total1 h 50 mins

Génoise
 2 oeufs
 60 g sucre
 60 g farine
Crème mousseline
 410 ml lait
 4 jaunes d'oeufs
 125 g sucre
 60 g maïzena
 190 g beurre
 Vanille

Crème mousseline
1

Je prépare et je pèse tous les ingrédients de la crème mousseline avant de commencer c'est plus simple.

fraisier 1

2

Versez le lait dans une casserole avec la vanille et laissez le bouillir.

3

Battre les jaunes avec le sucre, quand le mélange à blanchit ajoutez la maïzena et mélangez.

fraisier 16

4

Une fois que le lait boue, versez le au début doucement dans le mélange oeuf, sucre et maïzena. Une fois le mélange liquide vous pouvez ajouter tout le lait restant d'un coup.

fraisier 17

5

Lorsque le mélange est homogène, reversez le dans la casserole à feu moyen. Fouettez sans cesse le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.

fraisier 2

6

Déposez 90g de beurre dans un bol et versez dessus la crème épaissit. Mélangez le tout afin que le mélange soit complètement homogène.

fraisier 3

7

Filmez la crème en faisant toucher le film à la crème. Laissez refroidir à température ambiante.

fraisier 4

Génoise
8

Je prépare et je pèse tous les ingrédients de la génoise avant de commencer c'est plus simple.

fraisier 5

9

Faites chauffez le four à 180°. Pendant ce temps battez les oeufs et le sucre ensemble pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume.

fraisier 6

10

Ajoutez la farine, mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le mélange. Versez la préparation dans un cercle. Mettez la génoise à cuire pendant 20 minutes.

fraisier 10

11

Une fois refroidie, coupez la génoise en deux. Disposez la partie croûte au fond du disque et disposez les demis fraises tout autour du cercle.

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Crème mousseline (suite)
12

Prenez la crème mousseline refroidit mais pas trop. Battez la pour la rendre à nouveau homogène et ajoutez au fur et à mesure les 100g de beurre mou tout en battant.

fraisier 8

13

Une fois tout le beurre ajouté, battez la crème pendant 2 minutes non stop.

fraisier 9

14

Mettez la crème dans une poche à douille et disposez la crème sur tout le gâteau et bien entre les fraises. Vous pouvez ajoutez des petits morceaux de fraises dans la crème pour plus de gourmandises.

fraisier 14

15

Une fois rempli, déposez la deuxième partie de la génoise cette fois le côté croûte vers le haut.

fraisier 15

16

Étalez le reste de la crème pour couvrir entièrement le gâteau. Pour la déco j'ai juste utilisé de la crème mousseline et des petites billes en sucre rose.

fraisier 18

17

Mettez au frais pendant environ 3 heures et dégustez froid.

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Ingrédients

Génoise
 2 oeufs
 60 g sucre
 60 g farine
Crème mousseline
 410 ml lait
 4 jaunes d'oeufs
 125 g sucre
 60 g maïzena
 190 g beurre
 Vanille

Instructions

Crème mousseline
1

Je prépare et je pèse tous les ingrédients de la crème mousseline avant de commencer c'est plus simple.

fraisier 1

2

Versez le lait dans une casserole avec la vanille et laissez le bouillir.

3

Battre les jaunes avec le sucre, quand le mélange à blanchit ajoutez la maïzena et mélangez.

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4

Une fois que le lait boue, versez le au début doucement dans le mélange oeuf, sucre et maïzena. Une fois le mélange liquide vous pouvez ajouter tout le lait restant d'un coup.

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5

Lorsque le mélange est homogène, reversez le dans la casserole à feu moyen. Fouettez sans cesse le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.

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6

Déposez 90g de beurre dans un bol et versez dessus la crème épaissit. Mélangez le tout afin que le mélange soit complètement homogène.

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7

Filmez la crème en faisant toucher le film à la crème. Laissez refroidir à température ambiante.

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Génoise
8

Je prépare et je pèse tous les ingrédients de la génoise avant de commencer c'est plus simple.

fraisier 5

9

Faites chauffez le four à 180°. Pendant ce temps battez les oeufs et le sucre ensemble pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume.

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10

Ajoutez la farine, mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le mélange. Versez la préparation dans un cercle. Mettez la génoise à cuire pendant 20 minutes.

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11

Une fois refroidie, coupez la génoise en deux. Disposez la partie croûte au fond du disque et disposez les demis fraises tout autour du cercle.

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Crème mousseline (suite)
12

Prenez la crème mousseline refroidit mais pas trop. Battez la pour la rendre à nouveau homogène et ajoutez au fur et à mesure les 100g de beurre mou tout en battant.

fraisier 8

13

Une fois tout le beurre ajouté, battez la crème pendant 2 minutes non stop.

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14

Mettez la crème dans une poche à douille et disposez la crème sur tout le gâteau et bien entre les fraises. Vous pouvez ajoutez des petits morceaux de fraises dans la crème pour plus de gourmandises.

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15

Une fois rempli, déposez la deuxième partie de la génoise cette fois le côté croûte vers le haut.

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16

Étalez le reste de la crème pour couvrir entièrement le gâteau. Pour la déco j'ai juste utilisé de la crème mousseline et des petites billes en sucre rose.

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17

Mettez au frais pendant environ 3 heures et dégustez froid.

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Fraisier pas à pas (photos)
J'adore voyager, manger, cuisiner et faire attention à moi. Je suis développeuse web tout comme mon copain qui est aussi mon cobaye et mon compagnon de voyage, Laïko, mon chien partage ma vie depuis 2015.