Un plat belge classique avec des moules fraîches et des frites croustillantes, parfait pour un repas convivial et savoureux.
Rincez les moules sous l'eau froide en les frottant pour enlever toute impureté. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après un petit coup.
Épluchez et émincez finement les échalotes et l'ail. Hachez le persil.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen
Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les moules dans la cocotte avec le vin blanc, la feuille de laurier et la branche de thym
Couvrez la cocotte et faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes
Retirez du feu, ajoutez le persil haché, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.
Faites chauffer l'huile de friture à 160°C dans une friteuse ou une grande casserole.
Plongez les frites dans l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes sans les laisser dorer. Elles doivent cuire à cœur sans prendre de couleur. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile à 180°C
Plongez à nouveau les frites dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les immédiatement.
Ingredients
Directions
Rincez les moules sous l'eau froide en les frottant pour enlever toute impureté. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après un petit coup.
Épluchez et émincez finement les échalotes et l'ail. Hachez le persil.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen
Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les moules dans la cocotte avec le vin blanc, la feuille de laurier et la branche de thym
Couvrez la cocotte et faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes
Retirez du feu, ajoutez le persil haché, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.
Faites chauffer l'huile de friture à 160°C dans une friteuse ou une grande casserole.
Plongez les frites dans l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes sans les laisser dorer. Elles doivent cuire à cœur sans prendre de couleur. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile à 180°C
Plongez à nouveau les frites dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les immédiatement.
Notes
